Chocolat sans culpabilité - la voie biodynamique

"Aliments produits en biodynamie - sol dense en nutriments - produits denses en nutriments qui ont meilleur goût"

Source: WellandGood.Com

Chez Pacari, nous parlons beaucoup de notre fierté d'être biodynamique. Mais de quoi s'agit-il? Eh bien, c’est l’avenir, même s’il s’agit vraiment d’un retour au passé - à une époque préindustrielle où les engrais artificiels et les pesticides n’existaient pas. Au lieu de cela, la ferme utilise son propre «écosystème» pour créer une «biodiversité» entre «ravageurs et proies» et laisse le sol mieux qu’elle ne l’a trouvé. 

Dans une société plus écologique d’aujourd’hui, les gens se rendent compte qu’il est plus intelligent d’acheter des produits plus sains pour nous, du commerce équitable pour les agriculteurs et meilleurs pour l’environnement. Ce sont plusieurs des raisons pour lesquelles nous voulons montrer la voie avec notre chocolat.

Alors, pourquoi acheter des produits biodynamiques?

  • 100% naturel - ne contient aucun produit chimique désagréable
  • Nutritif - les fèves de cacao biodynamiques contiennent plus de flavonoïdes, de fer et de minéraux que le cacao standard
  • Il est scientifiquement prouvé que les produits biodynamiques sont plus sains - car la chaîne de la biodiversité à la ferme transfère des nutriments élevés dans les produits
  • Plus éthique que les grandes marques. Bénéfices directement reversés à plus de 3000 fermes en Équateur (15000 personnes)

Cependant, ces choses ne sont pas toujours simples. Pour être enregistrés comme biodynamiques, les agriculteurs doivent satisfaire à toutes les exigences du code Demeter (introduit au Royaume-Uni en 1928 et aux États-Unis en 1985). Les fermes biodynamiques augmentent chaque semaine, et il y a maintenant 616 fermes certifiées Demeter dans le monde. Cependant, c’est un système difficile à mettre en œuvre et le co-fondateur de Pacari, Santiago Peralta, a souligné qu’il avait fallu cinq ans à toutes leurs fermes pour répondre aux exigences strictes en 2012. Alors, que faut-il pour être biodynamique? C’est bien plus qu’être «organique» avec une seule exigence, «un système universel». Voici les principes spécifiques de Demeter:

  • Aucune influence externe n'est utilisée, les fermes deviennent des «systèmes en boucle fermée
  • Les fermes doivent utiliser neuf engrais naturels - «Dynamismes»
  • 50% des aliments du bétail sont cultivés sur place
  • Les exploitations doivent maintenir au moins 10% de réserve de biodiversité à la ferme
  • un équilibre judicieux entre «lutte contre les ravageurs et les maladies», encourageant les relations entre les prédateurs et les proies de la biodiversité naturelle à gérer à la ferme

 

Ces rigides les exigences sont un travail difficile à atteindre, mais Peralta a déclaré ses agriculteurs; «Préfèrent ce système, et ne pas dépendre de tiers; se sentant finalement plus proche de leurs fermes ». Et le sol de leurs fermes est de qualité supérieure, car les méthodes agricoles «ne coûtent pas la terre». Les produits sont plus sains et nutritifs à partir d'un meilleur sol: «L'essence est la durabilité et la qualité des aliments sont liées.» Centre de recherche organique.com.

Nous pensons avoir trouvé un chocolat gagnant-gagnant - un chocolat «de l’arbre à la barre» qui est bon pour la planète (l'agriculture biodynamique signifie moins d'azote dans l'air qui ajoute au changement climatique), où les agriculteurs sont récompensés plus équitablement (50% des bénéfices reviennent aux producteurs de cacao), ce qui donne un chocolat riche et plus sain, plein de saveur et sans désagréments. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer?

Sonne comme Du chocolat «sans culpabilité» pour nous.

Mhairi Millar


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