Sugo italien vegan cuit lentement, avec un soupçon de cacao

Y a-t-il quelque chose de plus réchauffant que le son de ce capellini * vegan à la tomate et au basilic avec une pincée de poudre de cacao pour nous réchauffer à l'approche de l'hiver? La plupart d'entre nous pensent à des recettes sucrées lorsqu'il s'agit de cuisiner avec du chocolat, mais les Italiens ajoutent du chocolat à leurs plats de pâtes (et de risotto) depuis des siècles. Le secret ici est la cuisson lente, tandis que l'utilisation d'une poudre de cacao de haute qualité ajoute définitivement une intensité à la sauce qui se développe avec le temps.


Ingrédients

200g de pâtes capellini (sans gluten si vous préférez)
25g de poudre de cacao biologique cru
600g de tomates cerises
1/4 tasse d'eau
1 gousse d'ail
3/4 tranches d'oignon
3/4 feuilles de basilic frais, râpées
Sel (au besoin)
Huile d'olive extra vierge

Méthode


Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et faites revenir l'ail et l'oignon. Ajouter les tomates cerises, l'eau et le sel et cuire à feu moyen. Une fois que la sauce prend forme, ajoutez la poudre de cacao. Ajouter le basilic, baisser le feu et laisser mijoter pendant 40/60 min. En attendant, faites cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez les pâtes, ajoutez votre sugo et votre plat est pronto, comme diraient les Italiens. 

Le résultat est un «sugo» profond et velouté. Comme pour tous les bons sugo italiens, le secret réside vraiment dans la cuisson lente et, surtout, dans l'utilisation des meilleurs ingrédients.

Faites-nous savoir si vous l'essayez!


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